Die Besonderheiten der Mango kennen
Mango schneiden kann manchmal knifflig sein, weil diese Frucht eine große, glatte Scheibe in der Mitte hat. Diese Scheibe nennt man den Kern. Die Mango hat außen eine dünne, glatte Schale und innen ist sie weich und saftig. Beim Schneiden ist es wichtig zu wissen, wie die Frucht aufgebaut ist. Der Kern sitzt quer in der Mitte und geht fast bis zu den Enden. Wer weiß, wo der Kern liegt, kann das Fruchtfleisch leichter vom Kern lösen. Die Schale sollte man nicht mitessen, sie ist oft bitter und zäh. Verschiedene Sorten der Mango können unterschiedlich weich und saftig sein, deshalb lohnt es sich, beim Kauf auf den Reifegrad zu achten. Ist die Mango zu hart, lässt sie sich schlecht schneiden. Ist sie sehr weich, kann sie beim Schneiden schnell zerdrücken. Eine reife Mango duftet angenehm süß und gibt bei leichtem Druck ein wenig nach.
Das richtige Werkzeug und die Vorbereitung
Bevor es mit dem mango schneiden losgeht, sollte man sich ein scharfes Messer und ein sauberes Schneidebrett bereitlegen. Mit einem stumpfen Messer wird das Schneiden schwierig und ungenau. Ein scharfes Messer gleitet leicht durch das Fruchtfleisch und bleibt nicht am Kern hängen. Es hilft, die Mango vor dem Schneiden gründlich zu waschen, da manchmal Reste von Spritzmitteln oder Schmutz auf der Schale sind. Manche Menschen nutzen spezielle Werkzeuge für Mango schneiden, zum Beispiel einen Mangoschneider aus dem Geschäft, aber mit einem guten Küchenmesser funktioniert es genauso gut. Wer das Fruchtfleisch sauber vom Kern schneiden möchte, sollte genug Platz in der Küche schaffen und sich Zeit nehmen. Wenn das Messer oder die Hände klebrig werden, empfiehlt es sich, ein Stück Küchenpapier griffbereit zu haben.
Die drei klassischen Methoden für Mango schneiden
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Igel-Schnitt: Die bekannteste Methode ist der “Igel-Schnitt”. Dafür schneidet man links und rechts am Kern entlang zwei große Hälften ab. Diese Hälften nennt man Mangowangen. Das Fruchtfleisch jeder Wange wird mit kleinen, gleichmäßigen Schnitten kreuzförmig eingeschnitten, allerdings nur bis direkt an die Schale, nicht durch die Schale hindurch. Dann drückt man die Mangowange vorsichtig von unten nach außen, damit sich das Fruchtfleisch nach oben stülpt und kleine Würfel entstehen. Die Würfel kann man leicht von der Schale schneiden oder direkt herauslöffeln.
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Schälen und danach in Streifen oder Würfel schneiden: Eine andere Methode ist, die Mango zuerst zu schälen, bevor man sie in Streifen oder Würfel schneidet. Bei sehr reifen Mangos lässt sich die Schale manchmal auch vorsichtig mit einem Sparschäler abziehen. Danach kann man das Fruchtfleisch am Kern entlang in Scheiben schneiden.
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Rund um den Kern lösen: Eine dritte Variante ist, das Fruchtfleisch rund um den Kern zu lösen und es dann in kleine Stücke zu schneiden. Beim mango schneiden ist es wichtig, nicht zu viel Fruchtfleisch am Kern zu lassen, aber auch vorsichtig zu arbeiten, damit nichts zerdrückt wird.
Tipps für weniger Saft und mehr Genuss
Wer Mango schneiden übt, bemerkt schnell, dass der Saft oft auf das Schneidebrett läuft. Um weniger Saft zu verlieren, empfiehlt es sich, ein leicht angefeuchtetes Küchentuch unter das Schneidebrett zu legen. So bleibt die Mango besser auf dem Brett liegen und rutscht beim Schneiden nicht weg. Auch hilft es, die Mango in der Mitte und nicht direkt an einem Ende anzuschneiden. Wer die Mango nach dem Schneiden gleich servieren möchte, kann die schönen Würfel als Dekoration auf Desserts, Joghurt oder Salat legen. Fleischreste am Kern können direkt mit dem Messer abgeschabt und genascht werden. Beim mango schneiden ist es ratsam, einen kleinen Rest am Kern zu lassen, falls die Mango sehr reif und weich ist. Ein weiterer Tipp ist, die Mango vor dem Schneiden eine Stunde in den Kühlschrank zu legen. Die Frucht wird durch das Kühlen etwas fester, bleibt aber trotzdem saftig. Das erleichtert das mango schneiden und gibt eine frische Note.
Fragen und Antworten zu mango schneiden
- Wie erkenne ich, ob eine Mango reif zum Schneiden ist?
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Eine Mango ist reif zum Schneiden, wenn sie einen fruchtigen Duft hat und auf leichten Druck nachgibt. Ist sie noch hart, sollte man sie einige Tage liegen lassen.
- Muss man die Mango vor dem Schneiden schälen?
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Man kann die Mango mit oder ohne Schale schneiden. Viele schneiden die Schale erst nach dem Halbieren ab, andere schälen die ganze Frucht vor dem Zerteilen. Die Schale sollte in jedem Fall nicht mitgegessen werden.
- Wie lässt sich die Mango am besten aufbewahren, wenn sie angeschnitten wurde?
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Eine angeschnittene Mango sollte am besten luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie frisch bleibt. Kleine Würfel kann man gut in einer Dose lagern.
- Gibt es ein spezielles Werkzeug für das mango schneiden?
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Es gibt spezielle Mangoschneider, die den Kern in der Mitte lassen und die beiden Hälften trennen. Ein scharfes Messer reicht aber meistens aus.
- Wie vermeide ich, dass meine Hände beim mango schneiden zu klebrig werden?
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Wird das Fruchtfleisch beim mango schneiden sehr saftig, hilft es, öfter die Hände und das Messer mit Wasser zu säubern, oder mit einem Küchenpapier zwischenzuwischen.
